Созданный на основе той же философии, которая определяет отель Yinxitang:подлинность превыше зрелищности— наше кафе было задумано как живое продолжение души Чэнду. Наш шеф-повар, г-жа Чжао Лихуа, повар в третьем поколении с окраины Пэнчжоу, покинула шумные рестораны на улице Чуньси, чтобы вернуться к своим корням. Она привезла с собой деревянный половник, доставшийся ей по наследству от матери, блокнот с рукописными записями о пропорциях масла чили, отточенных за 40 лет, и клятву: «Я подам еду, от которой вы почувствуете себя так, будто сидите за столом своей бабушки, даже если вы никогда за ним не обедали».

Меню намеренно маленькое. Намеренно честное. Никаких ерунды в стиле фьюжн. Никаких импортных тостов с авокадо. Просто... Сычуань, сделано правильно.

Начните свое утро с нашего Набор для завтрака на рассвете: приготовленный на пару баоцзы булочки, наполненные пикантным свиным фаршем и зеленым луком, обжигающе горячий конджи, томленый с яйцом и имбирем, и чашка местного урожая Чай «Жасминовая серебряная игла»— подаётся в керамической посуде ручной работы из Яани. Многие гости говорят, что это лучший завтрак, который они когда-либо пробовали в Китае.

На обед попробуйте наши Домашняя лапша Dan Dan, приготовленный из домашней кунжутной пасты, ферментированных чёрных бобов и масла чили, настоянного на сычуаньском перце из Мяньяна, – того самого, который сначала покалывает, а затем успокаивает, словно тёплые объятия. Или насладитесь нашим Тушеная свиная грудинка с маринованной горчицей, приготовленное в течение пяти часов, пока жир не расплавится, как шелк, а мясо не развалится от легкого шороха палочки для еды.

На ужин мы предлагаем сезонные блюда с рынков Ухоу: осенью — рагу с лесными грибами, летом — охлажденную лапшу с соусом из чеснока и чили, а в сезон дождей — приготовленную на пару рыбью голову с маринованной редькой — блюдо настолько региональное, что даже многие местные жители о нем не знают.

Наши напитки тоже продуманы. Помимо чая, мы завариваем и свой собственный травяные настои: «Chengdu Calm» (хризантема + годжи + лакричник), «Mountain Mist» (дикая жимолость + мята) и «Memory of Rain» (жареный ячмень + османтус) — каждый из них создан, чтобы успокоить, пробудить или просто сделать паузу в вашем дне.

Мы закупаем всё в радиусе 100 километров: перец чили из Эмэя, соевый соус из Цзяньяна, побеги бамбука из Дуцзянъяня и рис с плодородных равнин Лэшаня. Мы отказываемся от промышленных ингредиентов. Мы компостируем отходы. Мы используем стеклянные банки в качестве ваз для свежей зелени, которую ежедневно собираем в нашем саду на крыше.

Нас отличает не только вкус, но и присутствие.
Здесь вы не найдете автоматизированных киосков заказов.
Вам не придется торопиться между курсами.
Вместо этого после вашего первого визита вас встретят по имени.
Вам предложат дополнительную порцию масла чили прежде, чем вы попросите.
Вас могут пригласить сесть рядом с местным студентом, который учится за границей, и узнать, как сказать «Я скучаю по дому» на сычуаньском диалекте.

Кафе Yinxitang — это больше, чем просто место для ужина в отеле. Это культурный центр, место для общения, пристанище для тех, кто устал от театральной суеты путешествий. Будь вы приглашённым профессором из Оксфорда, туристом из Австралии, местным инженером, жаждущим ностальгии, или одиноким путешественником, ищущим тишины и покоя после долгого дня, проведённого на улице Цзиньли или в заповеднике «Панды», — вам здесь самое место.

И поскольку мы верим, что вкусная еда должна быть доступной, наши цены остаются скромными. Полноценный обед стоит менее 60 йен. Чашка чая — 12 йен. Минутка покоя? Бесценна.

Почему путешественники возвращаются:

• Оцененный 9,5/10 на Trip.com за «самую аутентичную местную еду в районе Ухоу»
• Показано в Скрытые достопримечательности Чэнду по версии Lonely Planet (2024)
• Признан «Лучшим нетуристическим рестораном рядом с Сычуаньским университетом» по версии сообщества фуд-блогеров Чэнду
• Более 70% гостей возвращаются сюда именно ради кафе, даже если они останавливаются в другом месте.

Приходите за вкусами.
Между укусами повисает тишина.
У вас появится новое понимание того, что на самом деле означает сычуаньская кухня — не жар ради жара, а гармония, рожденная терпением, уважением и глубоко укоренившимися традициями.

📍 Кафе Иньситан
Внутри отеля Yinxitang | № 8 Nantai Road, район Ухоу, Чэнду, Сычуань 610000, Китай
🕒 Открыто ежедневно: 6:30–22:00 | Бронирование не требуется — просто возьмите с собой аппетит и спокойствие.