銀錫堂ホテルと同じ哲学から生まれたホテルです。見せかけよりも本物私たちのカフェは成都の魂を体現するものとしてデザインされました。シェフは 趙立華さん彭州郊外で三代目となる料理人、は、春熙路の賑やかなレストランを離れ、故郷へと戻った。母から受け継いだ木製のおたま、40年かけて完成させた唐辛子油の配合比率を手書きで書き綴ったノート、そして誓いを携えて。 「おばあちゃんの食卓を一度も味わったことがない方でも、まるでおばあちゃんの食卓にいるような気分になれるような料理をお出しします。」

メニューは意図的に少なめに。意図的に正直に。フュージョン料理のナンセンスなし。輸入アボカドトーストなし。ただ 四川料理を正しく.

朝は私たちの 夜明けの朝食セット: 蒸し 包子 香ばしい豚ひき肉とチャイブを詰めたパン、卵と生姜で煮込んだ熱々のお粥、地元産の ジャスミンシルバーニードルティー—雅安の手びねり陶器で提供されます。多くのお客様が、中国で食べた中で最高の朝食だと言っています。

ランチには、 家庭風担々麺自家製のゴマペースト、発酵黒豆、綿陽産の四川山椒を練り込んだ唐辛子油で作られた、まるで温かい抱擁のように、ピリッとした刺激と、その後の落ち着きを与えてくれる一品です。 豚バラ肉の煮込みとカラシナのピクルス脂が絹のように溶けて、お箸でささやくだけで肉がほろほろと崩れるまで、5時間かけて調理します。

夕食には、武侯市場から取り寄せた季節の特別料理をご用意しています。秋には野生キノコの火鍋、夏にはニンニクとチリソースを添えた冷やし麺、そして雨期には大根の漬物を添えた蒸し魚の頭など、地域に根ざした料理で、地元の人でもあまり知られていません。

ドリンクも同様にこだわり抜いておりますので、お茶だけでなく、自家製のドリンクもご用意しております。 ハーブティー: 「成都の静けさ」(菊 + クコ + リコリス)、「マウンテンミスト」(野生のスイカズラ + ミント)、「雨の記憶」(焙煎大麦 + キンモクセイ) は、心を落ち着かせたり、目覚めさせたり、あるいは単に一日を休ませたりするために作られています。

峨嵋の唐辛子、建陽の醤油、都江堰のタケノコ、そして肥沃な楽山平野の米など、私たちはあらゆるものを100キロ圏内で調達しています。工業原料は使用せず、廃棄物は堆肥化しています。ガラス瓶は、屋上庭園で毎日摘む新鮮なハーブを飾る花瓶として再利用しています。

私たちの特徴は味だけではありません。 面前.
ここには自動注文キオスクはありません。
コース間で急かされることはありません。
代わりに、最初の訪問後には名前で挨拶されます。
頼む前に追加のチリオイルが提供されます。
海外に留学している地元の学生の隣に座るよう誘われ、四川語で「故郷が恋しい」と言う方法を学ぶことができるかもしれません。

Yinxitang Caféは、単なるホテルのダイニングスペースではありません。文化の発信地であり、コミュニティテーブルであり、旅の喧騒に疲れた人々にとっての安らぎの場です。オックスフォード大学からの客員教授、オーストラリアからのバックパッカー、ノスタルジーに浸る地元のエンジニア、あるいは錦里街やパンダ基地を一日中探検した後の静かな安らぎを求める一人旅の人など、どんな人でもここにはいます。

美味しい料理は手軽に楽しめるべきだという信念のもと、価格設定は控えめにしています。お食事は60円以下、お茶一杯は12円。ひとときの安らぎは、プライスレスです。

旅行者が何度も戻ってくる理由:

• 評価 Trip.comで9.5/10 「武侯区で最も本格的な地元料理」
• 特集記事 ロンリープラネットが選ぶ成都の隠れたグルメ (2024)
• 成都フードブロガーコレクティブによる「四川大学近くのベスト非観光客向けレストラン」に選出
• 70%以上のゲストが、他の場所に宿泊していても、カフェのために戻ってきます。

味を求めて来てください。
一口ずつ食べる間の静寂を味わってください。
四川料理の真の意味を改めて理解して帰りましょう。それは、辛さを追求するのではなく、忍耐、敬意、深く根付いた伝統から生まれる調和です。

📍 銀錫堂カフェ
銀西堂ホテル内 | No. 8 Nantai Road、武侯区、成都、四川省、610000、中国
🕒 毎日営業：午前6時30分～午後10時 | ご予約は不要です。食欲と静寂だけをお持ちください。